臺灣國家公園

小茴香 Foeniculum vulgare

科名：繖形科

俗名：懷香

保育等級：一般

形態特徵：

多年生草本植物直立，白粉綠，長到高度可達 2.5公尺，莖中空。葉子可達40厘米長，裂開，而最終段呈絲狀（線狀），約 0.5毫米寬。頂生複合繖形花序，徑長5-15厘米，每一花序有20-50朵黃色小花，花梗短。果實為乾種子，米粒形狀，4-10毫米長，寬為長的一半或更窄，有溝槽。

生物習性：

冷涼乾旱地區。來自南歐和西南亞、埃及、印度等地，現在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引進培養。在臺灣廣為栽種作為觀賞或食用。

棲地分布：

分布於臺灣全島平地到低山地區

保育現況：

現代引入臺灣作為農業作物栽植，在臺灣的鄉間，黃色的小花在夏季開始綻放著，呈繖型綻開，全株散發特殊的芳香與風味。植株可做香料植物使用，葉與種子均能做調味料，常用於魚類餐點或肉丸料理，除了能去除腥味，更能增添食物風味。現今芳香療法，亦可找到由茴香種子萃取而成的精油。