採訪報導：灣國家公園電子報編輯小組、邱心淳
照片提供：台江國家公園管理處、蔡金助
台江國家公園至今(103年)已成立5年，致力於黑面琵鷺及濕地的保育行動，推廣友善環境的行為，現已有顯著的成效。每年迎來成千上百隻黑面琵鷺渡冬，隨著漁民養殖的方式改變，改為養殖文蛤和石斑魚後，飼養密集度高且全年無休，讓黑面琵鷺找不到東西吃，經統計資料顯示黑面琵鷺數量正在逐年減少，此時台江國家公園管理處注意到此環境議題挺身而出並採取行動，要把失去的大批黑面琵鷺度冬榮景找回來。
這次訪問的是過去研究黑面琵鷺頗有成就的蔡金助約聘研究員，蔡先生對於黑面琵鷺懷有深厚情感，運用創新的思維，希望引領一場「黑琵牌」的新旋風。而台江國家公園管理處於103年11月22日獲贈「國際保育成就獎」；此獎項正是國際鳥盟對於國家公園持續推動營造黑面琵鷺友善棲地，積極尋求生態環境、候鳥、漁民及產業多贏等保育策略的肯定，同時也為「黑琵牌」打響知名度。
「黑琵牌」的美好滋味，讓環境Happy
臺南地區是最多黑面琵鷺度冬的棲息地，也是生產最多虱目魚的地方，據調查指出傳統淺坪養殖和黑面琵鷺的生活有關，每年從清明時節開始養殖，到10月、11月時魚塭蓄水量下降，且天氣變冷，導致虱目魚無法承受，因此漁民會在天氣變冷之前先將虱目魚打撈販售，此時魚塭就剩下一些雜魚，就成了黑面琵鷺覓食的天堂，形成黑面琵鷺和漁民間的友善關係，達到雙贏的目的。
「黑琵牌」的名稱是以黑面琵鷺為發想，又有一諧音為「Happy」，目前尚未開發生鮮食品是因為知名度還不夠，且生鮮保存不易，現階段以保存期限較久的罐頭做為主打，番茄口味的虱目魚罐頭，串聯臺南在地的加工廠，番茄的產地是嘉南平原，但都是運送至臺南做加工，結合鹽水虱目魚和罐頭，降低虱目魚罐頭在運送時的碳足跡，推廣永續環境、節能減碳的概念，也為在地的產業創造新的收益，希望區隔市場其他同類型產品，提升其市場價值。
未來計畫利用土地信託的方式，讓大眾認養魚塭，虱目魚收成後將製成罐頭回饋；如此一來，認股的民眾也會對環境友善產生認同感及參與感，漁民的利益沒有受損，就願意為黑面琵鷺保留棲地，也就能實踐漁民養殖和生態保育的緩衝區，做出生物多樣性和棲地改變，讓黑面琵鷺、漁民和大眾都會因「黑琵牌」而Happy。
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| 黑面琵鷺度冬覓食 | 淺坪養殖 |
為「黑琵牌」持續努力，找尋雙贏平臺
在推行「黑琵牌」友善環境的概念時，最困難的是在當地許多漁民的觀念中，「鳥」是會破壞魚塭的，所以不願意借場地給我們做實驗，去(102)年曾經有一位漁民主動參與台管處計畫，恢復1.5公頃淺坪養殖，但因今年虱目魚價格大好，漁民又退出計畫。因此現在最主要的實驗地不是和漁民承租，也不是台江國家公園所有，而是和臺南政府及臺南大學協商後的一處實驗場地，但蔡金助約聘研究員表示還是持續尋找有意願配合的漁民，在不損害漁民的利益下，讓他們看見成效，就願意持續行動，推廣生態保育的理念。
現階段「黑琵牌」已有鋪貨在上下游和一些有機市集，但知道和購買的人還是小眾，普通的虱目魚罐頭在外面一罐賣60元，「黑琵牌」卻賣了100元，是因為多出來的錢將會被台江國家公園利用在保育黑面琵鷺上，使黑面琵鷺的棲地保育更加完善，日後計畫推出一般民眾比較喜愛的生鮮虱目魚，等虱目魚罐頭的名氣更廣時，生鮮虱目魚的出現也就指日可期了。
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| 虱目魚加工過程 | 虱目魚罐頭生產線 |
推動友善環境，不遺餘力
台江國家公園成立後，為了黑面琵鷺的保育和友善環境的推廣，也和許多相關團體交流過，成龍濕地、觀樹基金會和官田菱角都是成功的友善環境案例，從他們的案例學到很多，但也有聽過失敗的案例，是因保育概念不清楚和生物多樣性被破壞，在大量的訂單來襲後，生物棲地就被破壞了，生態的循環是聲聲不息的，無害的食材既可以讓民眾吃得心安，又能達到保育的理念，在友善環境的推廣上，「黑琵牌」已經達成了。
蔡金助約聘研究員分享10幾年前還是教師的時後，就已經將這樣的觀念帶入課程和活動當中，令人欣慰的是，這些孩子們到現在依舊記得他的理念，當他們回鄉繼承魚塭或從事相關行業時，就自然而然地成為推行者，他說在地孩童影響了父母的想法，再藉由父母影響更多人，環境就會被永續的利用了。
化大眾為力量，讓環境永續
在這次的訪談中，蔡金助約聘研究員多次提及環境永續，現在的資源不是我們取之不盡、用之不竭的，「保育」這樣的理念在20年前是尚未被推廣施行的，但現在必須正視這個問題，面對瀕臨絕種的黑面琵鷺和漁民間的利益，基於台江國家公園之職責，將持續推廣「對黑面琵鷺友善之魚塭」，並逐步擴大到本處園區周邊魚塭，鼓勵漁民踴躍參與，達到生態、生活與生產三贏最佳局面。
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| 「黑琵牌」虱藏美味 |
